Cultivé dans plusieurs régions du Bénin , le manioc est un tubercule qui offre de nombreuses possibilités de transformation qui contribuent à la sécurité alimentaire, à la création d’emplois et à la valorisation des produits locaux. Le manioc est d’abord transformé en produits alimentaires très appréciés des consommateurs. Il permet de produire du gari, de l’attiéké, du tapioca, de la farine panifiable, de la farine pâtissière sans gluten, de l’amidon, ainsi que des cossettes séchées. Il entre également dans la fabrication de pain, de biscuits, de gâteaux, de beignets, de bouillies et de pâtes alimentaires, grâce à l’incorporation de farine de manioc.

Au-delà de l’alimentation, le manioc possède de nombreuses applications industrielles. Son amidon est utilisé dans les secteurs du textile, du papier, de la pharmacie, de la cosmétique et de la fabrication de colles. Il sert également à produire du glucose, du sirop, de l’éthanol et d’autres dérivés destinés à l’industrie agroalimentaire. Les feuilles de manioc, riches en vitamines et en protéines lorsqu’elles sont correctement préparées, sont consommées comme légumes dans plusieurs pays africains. Les épluchures et autres résidus de transformation peuvent aussi être valorisés dans l’alimentation animale ou servir à la production de compost et de biogaz.

La transformation du manioc représente ainsi une véritable opportunité de développement économique. Elle favorise l’émergence de petites et moyennes entreprises, crée des emplois, réduit les pertes post-récolte et diminue la dépendance aux produits importés.
Grâce à ses nombreuses possibilités de valorisation, le manioc s’impose comme une culture stratégique pour le Bénin. Investir dans sa transformation permet non seulement de renforcer la souveraineté alimentaire, mais aussi de stimuler l’industrie locale et d’accroître les revenus des producteurs et des transformateurs.