Le maïs est l’un des produits locaux les plus consommés au Bénin. Derrière chaque épi ou chaque boule de pâte servie à table, il y a tout un parcours, du champ jusqu’au marché.

La production commence par la préparation du sol, suivie du semis, généralement au début de la saison des pluies. Les agriculteurs surveillent la pousse, arrosent si nécessaire et désherbent régulièrement pour protéger les plants. En moyenne, le maïs met entre 3 et 4 mois pour atteindre sa maturité.

La récolte se fait lorsque les épis sont bien formés et que les grains commencent à sécher. Après la récolte, le maïs peut être séché au soleil pour prolonger sa conservation. Selon l’usage, il peut être vendu en grains, moulu pour faire de l’akassa , de la pâte de maïs, ou encore transformé en farine.

Une fois prêt, le maïs est acheminé vers les marchés urbains et périodiques, où il est acheté par les consommateurs. Chaque étape de ce parcours mobilise savoir-faire et travail local, valorisant non seulement le produit mais aussi ceux qui le produisent.

Manger du maïs, c’est donc bien plus qu’un geste alimentaire : c’est soutenir l’agriculture locale et les familles qui vivent de ce précieux produit du terroir.